Snelle Erwtensoep

Snelle Erwtensoep

Snelle erwtensoep is een prima recept als je een keertje heel veel zin in dit Hollandse gerecht hebt, maar eigenlijk geen tijd hebt om uren in de keuken te staan.

Basisrecept snelle erwtensoep

Met dit recept laat je zien dat je binnen 30 minuten een snelle erwtensoep op tafel kunt zetten.

Gang Soep
Keuken Nederlands
Keyword erwtensoep
Voorbereidingstijd 25 minuten
Totale Tijd 25 minuten
Geschikt voor 4 Personen
Calorieën 638 kcal

Ingrediënten

  • 600 Gram Extra fijne erwten, uit diepvries of uit blik
  • 450 Gram Aardappelen, waarbij een kruimelige aardappel het lekkerste is
  • 350 Milliliter Bouillon met vlees uit glas
  • 2 Rookworsten
  • 20 Gram Fijn gesneden peterselie
  • 500 Gram Soepgroente voor erwtensoep

Bereiding

  1. Neem een grote pan, en zeef de bouillon boven de pan. Bewaar het vlees. Op het glas van de bouillon staat hoeveel water je kunt bijvoegen om het te verdunnen.

  2. Voeg de extra fijne erwten toe, en breng de soep aan de kook. Laat de soep ongeveer 10 minuten doorkoken, en pureer de soep daarna met een staafmixer.

  3. Schil de aardappelen, en snij deze in kleine blokjes. 

  4. Snij de rookworsten in niet al te dikke schijven, en snij de peterselie klein als dat nog niet gebeurt is.

  5. Voeg de aardappelblokjes toe aan de soep, en laat de soep nog ongeveer 15 minuten zachtjes doorkoken.

  6. De laatste vijf minuten kan het je vlees, dat je van de bouillon bewaard heb, en de rookworstschijven aan de soep toevoegen.

  7. Je kunt de soep nog wat op smaak brengen met zout en peper.

  8. Voeg de gesneden peterselie toe, en haal de pan van het vuur. Serveren in soepkommen of diepe borden.

Opmerkingen - Tips

Ook snelle erwtensoep kan je goed combineren met roggebrood met oude kaas, of een wat pittige soort ham. Gerookt spek op het roggebrood is ook erg lekker.

Over spek gesproken, je kunt natuurlijk tussendoor ook wat blokjes spek bakken, en dit op het laatst aan de soep toevoegen. Let er dan wel op, dat het spek niet al te zout is, mager spek kan dus rustig.

Eventueel kan je ook nog croutons, of stukjes bruin brood aan de soep toevoegen.

Advertentie