Magere Erwtensoep

Magere Erwtensoep

Magere Erwtensoep is, zoals de naam al zegt, een stuk lichter en dus minder zwaar dan de normale variant. Die staat natuurlijk bekend als een soep die goed vult.

Recept Magere Erwtensoep

Minder vet dan het origineel.

Gang Soep
Keuken Nederlands
Keyword erwtensoep
Voorbereidingstijd 35 minuten
Totale Tijd 35 minuten
Geschikt voor 4 Personen
Calorieën 295 kcal

Ingrediënten

  • 500 Gram Spliterwten
  • 1 Blokje Runderbouillon
  • 100 Gram M
  • 1 Grote ui
  • 1 Stengel Prei
  • 1 Grote aardappel
  • 1 Wortel
  • 1 Bosje Bladselderij
  • 2 Eetlepels Olie
  • Peper en zout
  • 1 Liter Water

Bereiding

  1. Voor een magere erwtensoep gebruik je in plaats van spek en vlees een magere variant. Voor de magere erwtensoep gebruik je daarom alleen runderbouillon en magere bacon. Hierdoor zal de erwtensoep minder vettig zijn en past het prima in een mager dieet.

  2. Bak eerst de gesnipperde ui en prei in de pan. Neem hiervoor een ruime soeppan.

  3. De bacon bak je goed uit en leg je apart om als laatste aan de magere erwtensoep toe te voegen.

  4. Voeg daarna de wortel, aardappel en selderij toe aan het geheel. Zorg dat de wortel, aardappel en selderij in gelijke blokjes wordt gesneden zodat ze dezelfde gaar tijd nodig hebben. Voeg als laatste de fijngehakte bladselderij toe. Laat dit goed bakken en voeg pas water toe als alle vocht is opgenomen.

  5. Voor het water is het handig als je de waterkoker aanzet zodat je kokend water kunt gebruiken. Voeg het water toe aan het mengsel in de pan en breng de soep langzaam aan de kook. Wanneer de soep goed kookt voeg je het blokje bouillon toe en de spliterwten.

  6. De magere erwtensoep kun je nu op smaak brengen met wat peper en zout en gedurende een uur of anderhalf uur laten pruttelen op het vuur. Je kunt de magere erwtensoep af en toe doorroeren om aankoeken te voorkomen, maar als je het op een zacht vuurtje zet is dit niet eens nodig.

  7. Na een uur kun je checken of de groentes en spliterwten goed gaar zijn. Als het goed is is de erwtensoep smeuïg en kun je het nu pureren met een staafmixer. Als laatste voeg je de uitgebakken stukjes bacon toe.

Advertentie