Erwtensoep Recept

Erwtensoep Recept

Het erwtensoep recept om een lekkere, stevige Hollandse soep klaar te maken, is helemaal niet moeilijk.

Het heeft even tijd nodig, en de juiste ingrediënten, maar dan kan ook jij erwtensoep op tafel zetten, die je helemaal zelf hebt klaar gemaakt. En dat smaakt toch heel anders dan dezelfde soep uit blik.

Er zijn zelfs diverse en vooral erg verschillende recepten, van grootmoeders erwtensoep recept tot en met de echte Hollandse erwtensoep. maar er is ook een vegetarische variant.

Deze soep kennen wij Nederlanders natuurlijk vooral als volledige maaltijd, die in de wintermaanden gegeten wordt, net als boerenkool, zuurkool of bruine bonensoep. Er zijn ook varianten die net zo lekker zijn in de andere jaargetijden. Een mooi voorbeeld is de soep die in Oostenrijks gemaakt wordt van erwten. Lang niet zo zwaar als de Nederlandse variant, en regelmatig te vinden op de menukaart bij restaurants in Oostenrijk.

We zullen meteen een fabeltje uit de weg halen. Je hoort namelijk vaak dat er in de zelfgemaakte erwtensoep een varkensoor moet.

Klopt. In sommige delen van Nederlands behoort dat inderdaad tot de ingrediënten als we het over snert hebben. In andere delen van Nederland doen ze dat niet in de soep.

Het kan, het hoeft niet. Om heel eerlijk te zijn doen we het zelf ook nooit, en in de meeste recepten is er dus geen sprake van.

Zure soep

Iets wat wel eens een keer kan gebeuren is dat de soep begint te schiften. Of met andere woorden zuur wordt.

Dat kan inderdaad gebeuren, en hoewel veel mensen denken dat het aan bepaalde ingrediënten ligt. Gelukkig maar dat het normaal gesproken niet het geval is.

Het heeft te maken met de plaats waar de soep bewaard wordt.

Veel mensen maken deze soep, en laten de soep in de pan rustig afkoelen om deze de volgende dag, erwtensoep smaakt immers de volgende dag nog veel beter, weer op te warmen. En vaak gaat het daar mis.

Groentesoep

De soep laten afkoelen is natuurlijk goed, alleen hoort deze voor die ene dag in de koelkast bewaard te worden. Doe je dat niet dan kunnen de bacteriën lekker hun werk doen, en kan de snert dus inderdaad zuur worden. En dat zou natuurlijk zond zijn van al dat werk, en vooral van die lekkere erwtensoep.

Basis Hollandse erwtensoep recept

De basis van vrijwel ieder erwtensoep recept zijn spliterwten, en een pakket van erwtensoepgroenten of soepgroenten dat je veelal klant en klaar in de supermarkt kunt kopen. Daarin vaak prei, winterwortel, knolselderij, ui en verse bladselderij.

Uiteraard is het ook mogelijk deze ingrediënten los te kopen, en zelf schoon te maken en te snijden. Op deze manier wordt de snert, zo wordt de soep ook vaak genoemd, nog verser. Hiernaast kunnen bijvoorbeeld aardappelen worden toegevoegd en verschillende soorten vlees. Bijvoorbeeld spek, karbonade, varkenskluif of ribbetjes en natuurlijk de aloude rookworst.

Met verse kruiden, één of meerdere bouillonblokjes en peper en zout kan de soep worden afgemaakt.

Om een goede, stevige Hollandse erwtensoep te maken, worden vooral veel ingrediënten gebruikt, die vandaag de dag niet meer zo gangbaar zijn: varkenspoot, rookworst en laurier.

Welke erwten?

Voor de meeste recepten kun je het beste spliterwten gebruiken, die haast in iedere Nederlandse supermarkt in pakken en in droge vorm verkocht worden. Staat het dus in een recept vermeld dat je spliterwten moet gebruiken, gebruik deze dan. Dan weet je zeker dat het recept gaat lukken.

Spliterwten

Verse erwten is soms wat lastiger hoewel het natuurlijk wel kan. Met lastiger bedoelen we dan voornamelijk het eerst moeten doppen.

Gebruik in geen geval erwten uit blik. Deze zijn bij het conserveren al zo zacht gekookt dat deze ongeschikt zijn om soep mee te maken.

Tegenwoordig worden echter ook vaak vers ingevroren erwten verkocht. Deze kunnen wel prima als basis voor sommige recepten gelden.

Als je hele erwten gebruikt, vers of uit de diepvries kan het verstandig zijn om deze te pureren omdat ze anders in de soep heel blijven. Spilterwten, de naam zegt het eigenlijk al, zijn beter om de erwtensmaak door de hele soep te krijgen.

Ingrediënten
Voor 4 tot 6 personen erwtensoep als hoofdmaaltijd.

  • 1 varkenspoot
  • 1 rookworst
  • 400 gram spliterwten, goed gewassen
  • 2 bouillonblokjes of 3 blokjes voor iets meer pittigheid
  • 1,5 liter water
  • 2 winterwortelen in blokjes gesneden
  • 1 ui, gepeld en gesnipperd
  • 1 kleine knolselderij, geschild, gewassen en in stukjes gesneden
  • 1 bosje bladselderij
  • 2 stelen prei, goed gewassen en in ringen of halve ringen gesneden
  • 1 laurierblaadje
  • 1 aardappel, geschild, gewassen en in blokjes gesneden
  • peper en zout naar smaak

Bereiding Erwtensoep Recept
Neem een grote pan en breng hierin het water aan de kook, met de bouillonblokjes.

Voeg de varkenspoot toe, evenals de spliterwten, de knolselderij, de wortel, het laurierblaadje en de gesnipperde ui, en laat het geheel rustig twee tot drie uur koken op een laag vuur.

Voeg hierna, als de spliterwten bijna kapot gekookt zijn, de preiringen en de aardappelblokjes toe.

Laat de soep een half uur verder koken, op een laag vuur.

Voeg nu de verse bladselderij toe, althans de fijngesneden blaadjes hiervan, en de rookworst. Laat de soep nu nog een klein half uurtje rustig doorpruttelen. Niet hard laten koken, want dan zal de bodem aanbranden.

Haal hierna de varkenspoot uit de soep, en haal met een vork of mes het vlees van de varkenspoot. Snij dit fijn, en doe het vlees terug in de soep. Het bot mag worden weggegooid.

Haal ook de rookworst uit de soep, snij deze in plakjes, en doe de rookworstschijven weer terug in de soep.

Verwarm de soep nu alleen nog even goed door, en serveer de erwtensoep zo warm mogelijk.

Tips
Serveer bij deze Hollandse erwtensoep een stokbrood, in plakjes gesneden, met kruidenboter, knoflookboter of roomboter.

Roggebrood

Je kunt ook echt oud-Hollands roggebrood met spek serveren, of witbrood dat je in een toaster getoast hebt, met oude kaas.

Neem je een lichtere soepsoort, bijvoorbeeld de snelle of de Oostenrijkse erbsensuppe, kun je de soep ook prima als voorgerecht gebruiken.

De volle Nederlandse recepten, de snert dus, zijn echt bedoeld als hoofdmaaltijd.

Advertentie

Erwtensoep recept


By
Published:
Total time:
Calories per serving: 81 Kcal
Fat per serving:

Ingredients: Thinly-sliced Spliterwten
Price: 400 Gram

Directions:
Het erwtensoep recept om een lekkere, stevige Hollandse soep klaar te maken, is helemaal niet moeilijk. Het heeft even tijd nodig, en de juiste ingrediënten, maar dan kan ook jij erwtensoep op tafel zetten, die je helemaal zelf hebt klaar gemaakt. En dat smaakt toch heel anders dan dezelfde soep uit blik. Er zijn zelfs diverse en vooral erg verschillende recepten, van grootmoeders erwtensoep recept tot en met de echte Hollandse erwtensoep. maar er is ook een vegetarische variant. Deze soep kennen wij Nederlanders natuurlijk vooral als volledige maaltijd, die in de wintermaanden gegeten wordt, net als boerenkool, zuurkool of bruine bonensoep. Er zijn ook varianten die net zo lekker zijn in de andere jaargetijden. Een mooi voorbeeld is de soep die in Oostenrijks gemaakt wordt van erwten. Lang niet zo zwaar als de Nederlandse variant, en regelmatig te vinden op de menukaart bij restaurants in Oostenrijk. We zullen meteen een fabeltje uit de weg halen. Je hoort namelijk vaak dat er in de zelfgemaakte erwtensoep een varkensoor moet. Klopt. In sommige delen van Nederlands behoort dat inderdaad tot de ingrediënten als we het over snert hebben. In andere delen van Nederland doen ze dat niet in de soep. Het kan, het hoeft niet. Om heel eerlijk te zijn doen we het zelf ook nooit, en in de meeste recepten is er dus geen sprake van. Zure soep Iets wat wel eens een keer kan gebeuren is dat de soep begint te schiften. Of met andere woorden zuur wordt. Dat kan inderdaad gebeuren, en hoewel veel mensen denken dat het aan bepaalde ingrediënten ligt. Gelukkig maar dat het normaal gesproken niet het geval is. Het heeft te maken met de plaats waar de soep bewaard wordt. Veel mensen maken deze soep, en laten de soep in de pan rustig afkoelen om deze de volgende dag, erwtensoep smaakt immers de volgende dag nog veel beter, weer op te warmen. En vaak gaat het daar mis. Groentesoep De soep laten afkoelen is natuurlijk goed, alleen hoort deze voor die ene dag in de koelkast bewaard te worden. Doe je dat niet dan kunnen de bacteriën lekker hun werk doen, en kan de snert dus inderdaad zuur worden. En dat zou natuurlijk zond zijn van al dat werk, en vooral van die lekkere erwtensoep. Basis Hollandse erwtensoep recept De basis van vrijwel ieder erwtensoep recept zijn spliterwten, en een pakket van erwtensoepgroenten of soepgroenten dat je veelal klant en klaar in de supermarkt kunt kopen. Daarin vaak prei, winterwortel, knolselderij, ui en verse bladselderij. Uiteraard is het ook mogelijk deze ingrediënten los te kopen, en zelf schoon te maken en te snijden. Op deze manier wordt de snert, zo wordt de soep ook vaak genoemd, nog verser. Hiernaast kunnen bijvoorbeeld aardappelen worden toegevoegd en verschillende soorten vlees. Bijvoorbeeld spek, karbonade, varkenskluif of ribbetjes en natuurlijk de aloude rookworst. Met verse kruiden, één of meerdere bouillonblokjes en peper en zout kan de soep worden afgemaakt. Om een goede, stevige Hollandse erwtensoep te maken, worden vooral veel ingrediënten gebruikt, die vandaag de dag niet meer zo gangbaar zijn: varkenspoot, rookworst en laurier. Welke erwten? Voor de meeste recepten kun je het beste spliterwten gebruiken, die haast in iedere Nederlandse supermarkt in pakken en in droge vorm verkocht worden. Staat het dus in een recept vermeld dat je spliterwten moet gebruiken, gebruik deze dan. Dan weet je zeker dat het recept gaat lukken. Spliterwten Verse erwten is soms wat lastiger hoewel het natuurlijk wel kan. Met lastiger bedoelen we dan voornamelijk het eerst moeten doppen. Gebruik in geen geval erwten uit blik. Deze zijn bij het conserveren al zo zacht gekookt dat deze ongeschikt zijn om soep mee te maken. Tegenwoordig worden echter ook vaak vers ingevroren erwten verkocht. Deze kunnen wel prima als basis voor sommige recepten gelden. Als je hele erwten gebruikt, vers of uit de diepvries kan het verstandig zijn om deze te pureren omdat ze anders in de soep heel blijven. Spilterwten, de naam zegt het eigenlijk al, zijn beter om de erwtensmaak door de hele soep te krijgen. Ingrediënten Voor 4 tot 6 personen erwtensoep als hoofdmaaltijd. 1 varkenspoot 1 rookworst 400 gram spliterwten, goed gewassen 2 bouillonblokjes of 3 blokjes voor iets meer pittigheid 1,5 liter water 2 winterwortelen in blokjes gesneden 1 ui, gepeld en gesnipperd 1 kleine knolselderij, geschild, gewassen en in stukjes gesneden 1 bosje bladselderij 2 stelen prei, goed gewassen en in ringen of halve ringen gesneden 1 laurierblaadje 1 aardappel, geschild, gewassen en in blokjes gesneden peper en zout naar smaak Bereiding Erwtensoep Recept Neem een grote pan en breng hierin het water aan de kook, met de bouillonblokjes. Voeg de varkenspoot toe, evenals de spliterwten, de knolselderij, de wortel, het laurierblaadje en de gesnipperde ui, en laat het geheel rustig twee tot drie uur koken op een laag vuur. Voeg hierna, als de spliterwten bijna kapot gekookt zijn, de preiringen en de aardappelblokjes toe. Laat de soep een half uur verder koken, op een laag vuur. Voeg nu de verse bladselderij toe, althans de fijngesneden blaadjes hiervan, en de rookworst. Laat de soep nu nog een klein half uurtje rustig doorpruttelen. Niet hard laten koken, want dan zal de bodem aanbranden. Haal hierna de varkenspoot uit de soep, en haal met een vork of mes het vlees van de varkenspoot. Snij dit fijn, en doe het vlees terug in de soep. Het bot mag worden weggegooid. Haal ook de rookworst uit de soep, snij deze in plakjes, en doe de rookworstschijven weer terug in de soep. Verwarm de soep nu alleen nog even goed door, en serveer de erwtensoep zo warm mogelijk. Tips Serveer bij deze Hollandse erwtensoep een stokbrood, in plakjes gesneden, met kruidenboter, knoflookboter of roomboter. Roggebrood Je kunt ook echt oud-Hollands roggebrood met spek serveren, of witbrood dat je in een toaster getoast hebt, met oude kaas. Neem je een lichtere soepsoort, bijvoorbeeld de snelle of de Oostenrijkse erbsensuppe, kun je de soep ook prima als voorgerecht gebruiken. De volle Nederlandse recepten, de snert dus, zijn echt bedoeld als hoofdmaaltijd. ...

Published onvr okt 20 by